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Prodotti
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Il Pannerone
E’ senza dubbio uno dei formaggi più caratteristici del Lodigiano.
Il nome Pannerone, o Panerone deve certamente le sue origini all’espressione dialettale lombarda “panera”, che vuol dire panna, crema di latte.
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Il Latte
Partiamo dal presupposto che nelle stalle lodigiane ruminano circa 50.000 vacche lattifere. Quantità notevole se rapportata alle piccole dimensioni della nostra provincia.
Le vacche laudensi sono in grado di garantire oltre 420.000 tonnellate di latte, corrispondente ad oltre il 4% dell’intera produzione [ segue... ]
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Il Granone
Vero e unico re dei formaggi lodigiani è il granone lodigiano. Appartiene alla categoria dei formaggi semigrassi, cotti, a pasta dura, a lunga maturazione ed il latte utilizzato per la sua produzione non deve essere sottoposto ad alcun tipo di trattamento termico prima della lavorazione. [ segue... ]
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La Raspadüra
In passato, quando le forme di formaggio Grana - o Granone - presentavano difetti, si eliminava con una grossa lama - ossia si “raspava” - la parte mal stagionata, per donare quei riccioli “malati” ai contadini. In seguito, anche se questo “sottoprodotto” della lavorazione del grana venne venduto - anche se a prezzo ridotto -, rimase per anni un cibo per poveri. [ segue... ]
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I Salumi
Il comparto suino ricopre storicamente sul territorio lodigiano un ruolo di assoluto rilievo, con una qualità della produzione unanimemente riconosciuta ma non sempre adeguatamente valorizzata. [ segue... ]
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Il Riso
Sul territorio lodigiano si coltivano circa duemila ettari di riso collocati per lo più nei dintorni del capoluogo e lungo la fascia occidentale al confine con la Provincia di Pavia. La tradizione risicola lodigiana tuttora abbastanza rispettata prevede la coltivazione di varietà di pregio, incluso il famosissimo Carnaroli [ segue... ]
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La Carne Bovina
Nel Lodigiano, a partire dalla fine del secolo scorso, è iniziata una specie di riconversione verso tipologie di allevamenti da carne a carattere “estensivo” e particolarmente attenti al benessere animale che vengono definiti tecnicamente con la locuzione “linea vacca vitello”. [ segue... ]
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I Vini
Il vino e la vite hanno segnato la cultura e la storia dei paesi collinari, un legame che nasce lontano nei tempi, riconosciuto dalla qualità del vino prodotto, frutto della vocazionalità del territorio e della laboriosa professionalità di questa gente. [ segue... ]
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