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28.09.2007 - Lodigiano Terra Buona a Cheese. Grande interesse per i prodotti lodigiani
Latte crudo e formaggi lodigiani in vetrina a Cheese nello stand della Provincia di Lodi, animato dai prodotti del marchio Lodigiano Terra Buona.
La partecipazione della Provincia di lodi all’importante manifestazione conferma i buoni riscontri della passata edizione, e ottiene un rinnovato interesse per un prodotto di punta del territorio qual è il “Tipo Granone”. Il formaggio è stato al centro della conferenza stampa “La riscoperta delle Tradizioni casearie lodigiane – Ritorna il Granone”, svoltasi sabato 22 settembre.
L’evento, oltre a offrire la possibilità di degustare forme stagionate dai 18 ai 43 mesi, ha rappresentato un ulteriore passo nel percorso indirizzato all’ottenimento del Presidio Slow Food, come già accaduto per il Pannerone.
Il dibattito seguito alla presentazione del Vicepresidente provinciale Fabrizio Santantonio ha affrontato tra l’altro temi tecnico-produttivi quali l’ecologia microbica del prodotto e la sua gestione in corso di stagionatura, e la definizione del periodo di produzione in funzione della disponibilità di foraggio verde per l’alimentazione delle vacche.
Questi e altri parametri saranno valutati da una Commissione tecnico-scientifica per introdurli eventualmente nell’attuale disciplinare di produzione Lodigiano Terra Buona, al fine di caratterizzare ulteriormente il prodotto e avvicinarsi ai caratteri organolettici dello storico Granone Lodigiano.
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