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28.11.2006 - Latte ... crudo è buono! ... un alimento vivo, delicato e prezioso, espressione della qualità produttiva che caratterizza la nostra agricoltura.
Il latte crudo: se lo conosci lo apprezzi, perché non è un latte qualsiasi. E’ un alimento genuino, non trattato né manipolato ma, semplicemente, conservato con le dovute precauzioni affinché arrivi nelle migliori condizioni al consumatore.
A garanzia di un simile risultato c’è un lavoro attento e qualificato a cui partecipano tanti protagonisti ispirati da un unico intento: garantire la qualità e la salubrità del prodotto e l’igiene assoluta lungo l’intero percorso che dalla mammella della vacca arriva alla bottiglia del consumatore.
Ne sono consapevoli quei produttori lodigiani che si apprestano ad offrire il proprio latte crudo al consumo nelle due modalità operative che saranno illustrate nel presente opuscolo. Loro saranno senza dubbio i principali protagonisti di questa nuova via al consumo responsabile.
Tuttavia, altrettanto protagonisti saranno gli enti pubblici locali ed in particolare il Dipartimento di Prevenzione Veterinaria dell’ASL di Lodi e l’Amministrazione Provinciale.
L’ASL intende rappresentare un punto di riferimento costante, a salvaguardia della sanità degli animali, degli aspetti igienici e sanitari sia dell’alimento che del processo di produzione, garantendo da un lato la sorveglianza del prodotto e dall’altro l’assistenza al produttore.
L’Amministrazione provinciale si assume l’onere di promuovere l’iniziativa inserendo il latte crudo nel paniere dei prodotti coperti dal marchio di qualità “Lodigiano Terra Buona”.
Resta però innegabile che il vero protagonista sarà il consumatore, che con il proprio operato avrà la possibilità di decretare con giudizio insindacabile il successo o l’insuccesso dell’operazione latte crudo.
Questo fascicolo, prodotto congiuntamente dalla Provincia di Lodi e dal Dipartimento di Prevenzione Veterinaria dell’ASL, con la collaborazione dell’Istituto Tecnico Agrario Tosi di Codogno e delle Organizzazioni agricole, vuole essere un contributo d’informazione affinché il consumatore possa effettuare una scelta, confortato da alcune conoscenze di base sul latte e sugli accorgimenti che richiede il suo utilizzo allo stato crudo.
Scaricate l'opuscolo "Latte crudo ... è buono!" in formato PDF [2,41 Mb].
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