Il comparto suino ricopre storicamente sul territorio lodigiano un ruolo di assoluto rilievo con una qualità della produzione unanimemente riconosciuta ma non sempre adeguatamente valorizzata.
L’introduzione del marchio Lodigiano Terra Buona contraddistingue le produzioni di quegli allevamenti ligi al rispetto dei severi requisiti di rintracciabilità che sarà mantenuta lungo tutto la filiera e che costituisce il primo tassello a garanzia della sicurezza alimentare del consumatore finale di carne e salumi.
Le peculiarità della regolamentazione del sistema di allevamento passano attraverso una particolare attenzione per la profilassi sanitaria, per il costante monitoraggio dell’alimentazione e per il periodico controllo dell’efficienza degli impianti. La redazione ed il rispetto di un protocollo di biosicurezza, la determinazione analitica dei componenti effettivamente presenti nella razione, ed il rispetto di particolari accorgimenti riguardanti la movimentazione degli animali sono solo alcuni degli strumenti funzionali al raggiungimento degli obiettivi sopraccitati.
Tutto quanto fino ad ora esposto si aggiunge, inoltre, all’idoneità dell’allevamento al circuito del prosciutto Parma-San Daniele requisito di base per l’ammissione al marchio Lodigiano Terra Buona. |
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